Zuurkoolschotel

Gepubliceerd op juli 31, 2025

Dit is een heerlijke vegetarische recept met zuurkool.

	olie, kerriepoeder, ketjap, sambal, zout
100 gr	rozijnen
500 gr	aardappelen
2	uien
1	appel
250 gr	witte bonen (gaar)
4 halve	abrikoos (uit blik)
3 eetl	tomatenpuree
1 theel	gemberpoeder
1/2 theel	cayennepeper
1/2 dl	water
500 gr	zuurkool
100 gr	geraspte kaas

Was en week de rozijnen en schil de aardappelen en kook ze in 10 minuten gaar.
Laat ze afkoelen en snijd ze in plakken van drie centimeter dik.
Snij de uien fijn en de appel in blokjes.
Giet de gare witte bonen af.
Verhit een eetlepel olie in een braadpan en fruit hierin de uien.
Voeg de uitgelekte rozijnen, de blokjes appel, de witte bonen, de tomatenpuree, de gemberpoeder en de kerriepoeder toe en bak dit even mee.
Snij de abrikozen in stukjes en voeg die toe.
Maak het mengsel op smaak met ketjap, sambal, zout.
Voeg eventueel wat water (of abrikoos nat) toe om een sausje te krijgen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de ovenschaal in met de rest van de olie en start met een laag aardappelschijfjes.
Daarna wat fijngesneden zuurkool, de tomaten-bonensaus en weer zuurkool en saus.
Eindig met een laag aardappelschijfjes.
Strooi bovenop de geraspte kaas.
Zet de ovenschotel gedurende 45 minuten in de oven.

Meer recepten