Romige eierragoût met ui
Gepubliceerd op juli 31, 2025
Dit recept kreeg ik van een (niet vegetariër) vriendin die ook eens een vegetarische maaltijd wilde maken.
Romige eierragoût met ui (2 Pers) (Vegetarisch)
| 4 | eieren |
| 2 | uien |
| 25 g | boter of margarine |
| 1 tl | kerriepoeder |
| 1 el | bloem |
| 2 dl | koffieroom |
| 4 takjes | peterselie |
| 3 sprietjes | bieslook |
| 1 tl | bouillonpoeder |
| 2 el | tomatenpuree |
| peper |
Voorbereidingen
Eieren in 10 minuten hard koken, laten schrikken, pellen en in vieren snijden en de uien pellen en snipperen.
Bereiden
- In de pan boten smelten. Ui met kerriepoeder c.a. 5 min. zachtjes bakken.
- Bloem erdoor roeren.
- Scheutje voor scheutje koffieroom erdoor roeren tot gebonden saus ontstaat.
- Met deksel op pan c.a. 5 min. zachtjes laten koken en af en toe roeren.
- In kopje peterselie en bieslook fijn knippen.
- Door de saus roeren: bouillonpoeder, peterselie/bieslook, tomatenpuree en eieren.
- Op smaak brengen met peper.
- Lekker met (groene) lintmacaroni en witlof salade.
Meer recepten
Over de auteur
