Andijvie ala creme

Andijvie is een hele gemakkelijke groente om in de tuin te laten groeien, mijn beginnersfout was om er gelijk iets teveel neer te zetten zodat de planten allemaal tegelijk groot waren en ik wel weken achter elkaar andijvie kon eten. Op het laatst schoten de planten ook door en waren ze niet meer lekker. Gelukkig kon ik ook wat slijten aan de buren en nu plant ik met beleid en zorg ik dat ik niet alles op hetzelfde moment plant zodat er een iets meer constant aanbod is.

Veel mensen kennen andijvie alleen van de stamppot, maar ik eet het graag ala creme. Ik ben vegetariër en dan bak ik een paar aardappeltjes met een vega schnitzel en dat is heel lekker samen met de andijvie ala creme. Het is heel eenvoudig te naken, was de andijvie goed, en snij het dan in repen, kook deze kort in een pan kokend water en voeg wat nootmuskaat toe. Giet dan het water zoveel mogelijk af tot het nog wel erg nat is en bind dan alles met een beetje groente saus poeder van Honig zodat het wat vaster wordt. En klaar is de andijvie ala creme.  Ik heb het nu meermaals gegeten en ik kan het aanbevelen.