VegetariŽr / vegetarisme

vegetarischIk ben zelf parttime vegetarier, ik eet bij voorkeur geen vlees en vleesproducten maar ik eet soms verantwoord rundvlees bij hoge uitzondering. Toen mijn oudste zoon als twaalfjarige aangaf dat hij vegetariŽr wilde worden heb ik hem duidelijk gemaakt dat hij dit mocht als hij zich wel ging verdiepen de vervangende voeding die hij nodig zou hebben om de voedingsstoffen uit vlees aan te vullen. Toen hij aangaf dit gedaan te hebben mocht hij van mij en ben ik ook mee gaan doen. In de jaren daarna ben ik ook vegetariŽr geweest, tot ik na de echtscheiding in 2000 door alle ellende die over mij heen kwam en alle spanningen meer dan 25 kilo afviel en ik (na wat aandringen) toch weer vlees ben gaan eten. Toch ben ik daarna wel weer vegetariŽr geworden omdat het eten van vlees en vooral hoe wij omgaan met dieren me toch meer en meer tegen begon te staan. Waar ik mij bijzonder aan erger zijn de zogenaamde kilo knallers, waarbij men vlees verkoopt onder de kattenvoer prijs. Dat hier een hele hoop dierenleed tegenover staat mag duidelijk zijn, dieren die in veel te kleine ruimtes, zonder daglicht, vaak ook nog verminkt in een paar weken tot een paar maanden opgefokt worden tot het gewicht wat ze normaal pas na een jaar zouden hebben, om dan als "kind" al geslacht te worden omdat dat goedkoper is. Wanneer iedere Nederlander iets minder vlees zou eten of in ieder geval biologisch vlees dan zou er heel veel dierenleed vermeden kunnen worden en men zou zorgen voor een beter milieu en een betere verdeling van voedsel op deze wereld. Op deze pagina probeer ik wat informatie te geven over vegetarisme en de vele varianten die er mogelijk zijn. Vriendelijke groet, Hein Pragt


Varianten van vegetarisme

Een vegetariŽr eet principieel geen producten die zijn verkregen door het doden van dieren en strikt genomen zouden ze ook geen dierlijk stremsel (verwerkt in de meeste soorten kaas) en gelatine eten. Veel vegetariŽrs zullen echter om praktische redenen toch wel gelatine en dierlijk stremsel eten omdat dit nu eenmaal in een aantal producten verwerkt zit. Er zijn verschillende soorten vegetariŽrs in oplopende gradatie.

Parttime vegetarisme: deze noemt men ook wel "vleesverminderaars" en deze mensen kunnen op niet principiŽle gronden minder vlees eten, bijvoorbeeld om te lijnen, om andere gezondheidsredenen, of omdat ze het niet nodig vinden om dagelijks vlees te eten. Het kunnen mensen zijn die principieel tegen de bio industrie zijn of mensen die begaan zijn met het lot van dieren maar het toch moeilijk vinden om helemaal geen vlees meer te eten. Maar door een paar keer per week geen vlees te eten kan men al een behoorlijk steentje bijdragen.

Semi vegetarisme: dit is een vorm van vegetarisme waarbij men wel eieren, kip en vlees eet, maar geen rood vlees.

Pesco vegetarisme (veelvoorkomend): dit is een vorm van vegetarisme waarbij men zowel zuivelproducten, eieren en vis eet, maar verder geen andere dierlijke producten eet.

Lacto ovo vegetarisme: dit is een vorm van vegetarisme waarbij men geen vlees of vis eet maar wel melkproducten en eieren gebruikt.

Lacto vegetarisme: dit is een vorm van vegetarisme waarbij men geen vlees of vis eet en ook geen eieren, maar wel melkproducten gebruikt.

Veganisme: dit is de vorm van vegetarisme waarbij men geen enkele vorm van dierlijk voedsel eet en ook geen enkel dierlijk product zoals wol en leer wil gebruiken.

Fruitisme: dit is de meest extreme vorm van vegetarisme, fruitariŽrs respecteren niet alleen het leven van dieren, maar ook van bomen en planten en daarom eten ze (in het meest extreme geval) slechts fruit en noten waarbij de boom of plant in leven blijft.

Een bijzonder geval is honing, er zijn mensen die dit niet eten omdat zij het niet eerlijk vinden dat de bijen hard moeten werken om een flinke voedselvoorraad aan te leggen voor de winter, waarna de imker die wegneemt en ze in de winter in plaats daarvan suikerwater geeft. Ik eet zelf graag honing als zoetstof, bijvoorbeeld in de thee.

Waarom zou men vegetarier worden?

Ruim 4,5% van de Nederlandse bevolking eet volledig vegetarisch, daarnaast zijn er steeds meer Nederlanders die ervoor kiezen om meerdere keren per week vegetarisch (of geen vlees) te eten. Dit noemt men parttime vegetariŽrs of vleesverminderaars. De naar schatting 700.000 Nederlanders die geen vlees eten sparen jaarlijks het leven van ongeveer 8 miljoen dieren! Er zijn een aantal redenen voor een vegetarisch voedingspatroon:


Hoe kunt u gezonde blijven als vegetariŽr.

Wanneer u op een dag beslist het vlees te schrappen van uw menu, uit dierenliefde, of gewoon omdat u vlees niet lekker vindt, waar moet u dan op letten? Vegetarisch eten is meer dan alleen het vlees weglaten, u zult bewust met uw voeding om moeten gaan om geen voedingstekorten op te lopen. U dient er wel op te letten dat u voeding voldoende gevarieerd is en dat het alle noodzakelijke voedingsmiddelen bevat. Volle granen, peulvruchten, fruit, vruchten, groenten, noten en zaden vormen de basis van een vegetarische voeding. Dit kunt u aanvullen met plantaardige oliŽn, zuivelproducten en eieren. Sommige vegetariŽrs willen uit overtuiging echter geen eieren gebruiken.

Granen en aardappelen zijn belangrijke dagelijkse voedingsmiddelen voor een vegetariŽr. Muesli en ontbijtgranen zijn zeer goed en het is ook belangrijk om te variŽren met graansoorten zoals haver, gerst, rogge, tarwe, zilvervliesrijst, maÔs, enz. Aardappelen zijn ook belangrijk voor de vegetariŽr want ze zijn een goede leverancier van zetmeel voor de energie, vezels en vitamine C. Gevarieerde groenten zijn goed voor iedereen en niet alleen voor vegetariŽrs, eet bij voorkeur rauw of heel kort gekookt of gebakken zodat er weinig vitaminen verloren gaan en donkergroene bladgroenten zijn een uitstekende bron van calcium en foliumzuur.

Ook voor fruit gaat op dat dit gezond is voor iedereen, zorg dat u bijvoorkeur twee porties fruit eet. Let hierbij wel op het volgende, fruitsap is geen vervanging van verse vruchten zelfs niet wanneer het vers geperst is omdat het weinig vezels bevat. Peulvruchten zijn ook zeer goed, ze bevatten complexe koolhydraten, eiwitten, foliumzuur en calcium en bovendien zouden ze gunstig zijn voor uw cholesterol. Er is een uitgebreide keuze aan peulvruchten, allerlei bonensoorten, erwten, kikkererwten, sojabonen, linzen, enz. Noten en zaden zijn rijk aan energie en voedingsstoffen en deze kunnen heel goed met salades gecombineerd worden.

Melk, yoghurt of andere melkproducten zoals kwark en kaas zijn ook zeer gezond, kies hierbij wel het liefst magere of halfvolle varianten om de opname van verzadigde vetten te beperken. Voor veganisten zijn sojadranken een goed alternatief. Ook kunt u drie keer per week een ei eten, maar u kunt ook op andere wijze plantaardige eiwitten opnemen zoals tofu, seitan, en quorn. Dit vinden we vak terug in zogenaamde vleesvervangers, maar eigenlijk is de naam vleesvervanger misleidend omdat ze geen perfecte vervanging zijn voor vlees. Ze bevatten wel veel eiwitten, maar missen veel andere voedingsstoffen die u door het eten van vlees wel binnenkrijgt zoals ondermeer ijzer.

Tofu is sojakaas en wordt bereid uit sojabonen die vermalen worden en met water gemengd tot een melk. Die melk wordt gestremd, zodat de eiwitten samenklonteren en er zo uitgezeefd kunnen worden. Deze worden vervolgens samengeperst tot sponsachtige witte blokken, die in stukken gesneden worden. Seitan wordt bereid uit water en tarwebloem, dit deeg wordt uitgekneed onder stromend water, zodat alle zetmeel wegspoelt en alleen de tarwe-eiwitten of gluten overblijven. Quorn is een eiwit dat gemaakt wordt van een schimmel. Het heeft weinig smaak, maar wordt soms wel vergeleken met mager wit vlees.

VegetariŽrs lopen helaas wel het risico op tekort aan ijzer, vitamine B12, vitamine D, en calcium. Deze kunnen eventueel aangevuld worden door voedingssupplementen of voedingsmiddelen waar deze voedingsstoffen extra aan zijn toegevoegd.

Vleesvervangers

Momenteel heeft elke supermarkt wel een schap met vleesvervangers, vaak wel in de vorm, kleur en smaak van het originele vleesproduct. De vegetarische slager noemt geeft producten zelfs namen die op chique varianten van de oorspronkelijk vleesproducten lijken. Dit is niet nodig maar als het mensen over de streep kan trekken heb ik er geen bezwaar tegen. Ik gebruik zelf vaak gerechten waar ik vegetarisch los gehakt in verwerk zoals mijn vegetarische nasi, maar ik vind zelf de meeste vleesvervangers in de supermarkt erg lekker. De vleesvervangers kunnen gebaseerd zijn op een aantal grondstoffen.

Bewust eten en E-nummers

Wanneer u bewust eet let u ook E-nummers die op de verpakking van voedingsmiddelen vermeld staan. E-nummers zitten in veel voedingsmiddelen, wanneer u een willekeurig voedingsproduct uit de schappen van de supermarkt haalt is de kans groot dat er onduidelijke ingrediŽnten of e-nummers op staan. Ongemerkt krijgt u veel e-nummers binnen via uw voeding. E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurde additieven zoals geur, kleur en smaakstoffen maar ook conserveringsmiddelen. Ondanks dat deze middelen een Europese goedkeuring hebben kunnen ze (in grotere hoeveelheden) wel schadelijk zijn voor uw gezondheid en kunnen ze bij sommige mensen alergische reacties veroorzaken. Op deze site kunt u een groot overzicht vind van alle E-nummers. Lees hier alles over E-nummers.

Alles over het ei

De meeste vegetariŽrs zijn zogenaamde "lacto-ovo-vegetariŽr", wat wil zeggen dat deze persoon geen vlees of vis eet, maar wel zuivel en eieren. Eieren zijn gezond, ze bevatten belangrijke vitaminen (A, B2, B'I1 en B12, D en E) en mineralen (fosfor, ijzer, zink,jodium en seleen) die u nodig heeft om uw lichaam gezond te houden. Daarom passen eieren in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Het Voedingscentrum wijst wel op het cholesterolgehalte van eieren en adviseert om daarom niet meer dan drie eieren per week te eten. Maar dit maximum hoeft niet voor iedereen gelijk te zijn, een gezonde volwassene die niet vet eet mag gerust een eitje meer eten.

Eieren passen dus in een gezonde voeding met de Schijf van Vijf, ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Maar er bestaat een kleine kans dat een ei besmet is met salmonella. Van een salmonellabesmetting krijgt men maag-darmklachten maar dit is te voorkomen door geen rauwe eieren in koude gerechten te verwerken. Verhitting van het ei maakt salmonella onschadelijk. Wanneer u eieren in de koelkast bewaart verkleint u ook het risico op salmonellabesmetting. Bovendien drogen de eieren minder snel uit in de koelkast maar dan moet u ze wel in de doos bewaren. Met de punt naar beneden blijven eieren langer goed. Eieren nemen wel snel geurtjes over, u kunt ze daarom beter niet in de buurt van sterk geurend eten bewaren. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum maat u kunt ze daarna nog enkele dagen hardgekookt of goed doorbakken eten. U kunt een test doen wanneer u twijfelt of een ei nog eetbaar is, leg een ei in een bakje of groot glas water, een ei dat drijft is niet goed meer.

De bekendste manieren om eieren klaar te maken is koken en eieren kunnen kort of langer gekookt worden: 3 Š 4 minuten voor een zachtgekookt ei, 5 Š 6 minuten voor een halfzachtgekookt ei, 8 minuten voor een hardgekookt ei. Zorg dat de eieren volledig onder water staan bij het koken en laat het water zachtjes koken zodat de eieren niet barsten. U kunt ook het breken van het ei voorkomen door met een eierprikker een gaatje in de schaal te prikken. Na het koken kunt u de eieren laten Ďschrikkení door ze met koud water af te spoelen, dan pellen ze makkelijker.

Weetjes en tips voor vegetariers

Wat is gelatine?
Gelatine is een bindmiddel dat gebruikt wordt in onder andere snoep en toetjes. Gelatine wordt gewonnen door huiden en beenderen van vooral biggen en koeien langdurig te laten trekken in heet water waarbij de oplosbare bestanddelen oplossen en daarna ingedikt en gedroogd worden. Het product waar het weer in gebruikt is zal niet direct als dierlijk herkenbaar zijn, hierdoor kiezen ook veel vegetariŽrs er voor om dit niet te mijden.

Vleesvervangers
Vleesvervangers zijn er in vele soorten en ook zeer verschillende prijzen die meestal door de gebruikte grondstof bepaald wordt. Vleesvervangers zijn er op basis van: soja, schimmels, tofu, kikkererwten, zuivel, rijst, seitan en tempeh. Voor het bereiden van deze producten is meestal ook veel minder vet en energie (gasfornuis) nodig dan voor de bereiding van "gewoon" vlees.

Vitamine B12 voor vegetariŽrs
Voor vegetariŽrs is vitamine B12 is een belangrijk vitamine om op te letten omdat het alleen voorkomt in dierlijke producten als vlees, vis, zuivel en eieren. Als vegetariŽr kunt u voldoende vitamine B12 uit zuivel en eieren halen, als veganist zult u een vitamine B12 supplement moeten slikken. Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel en het is de enige in water oplosbare vitamine die in het lichaam wordt opgeslagen. Vitamine B12 kent een dierlijke en een plantaardige oorsprong, de vitamine B12 in plantaardige producten maar de vitamine B12 in plantaardige producten functioneert niet in het menselijk lichaam. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot een vorm van bloedarmoede genaamd pernicieuze anemie en ook kan het tekort neurologische gevolgen hebben, zoals tintelingen in de vingers (paraestesie) geheugenverlies, coŲrdinatiestoornissen en spierzwakte in de benen. Een tekort ontstaat als men geen dierlijke producten eet of een tekort heeft aan de stof intrinsieke factor (die maakt je lichaam zelf aan). Ook bij maagdarminfecties en bij aandoeningen waarbij de productie van maagzuur verminderd is, kan de opname van vitamine B12 door de darm zijn verlaagd. Als men een tekort aan intrinsieke factor heeft dan heeft het niet zoveel zin om vitamine B12 te slikken omdat het toch niet opgenomen zal worden. U kunt dan eventueel vitamine B12-injecties vragen of een pil met een relatief hoge dosering (1 mg) onder de tong laten smelten. Omdat het lichaam B12 opslaat en dus een voorraadje heeft, wordt een tekort pas na een tijdje merkbaar omdat het lichaam eerst de voorraad opmaakt. Het Voedingscentrum adviseert volwassenen een dagelijkse inname van zo'n 2,8 microgram vitamine B12. Vegetarische bronnen van vitamine B12 zijn producten van dierlijke oorsprong zoals melk, melkproducten, eieren en kaas. Als je ůf geen zuivel ůf geen eieren gebruikt, kan het noodzakelijk zijn een supplement te slikken, veganisten moeten dit zeker doen. Enkele voorbeelden van producten die vitamine B12 bevatten zijn: gekookt kippenei (50 gram) 0,8 microgram, glas halfvolle melk (225 ml) 1,0 microgram, bakje magere yoghurt (150 ml 0,4 microgram en plak kaas (Goudse 48+) (20 gram) 0,4 microgram.

Falafel

Een favoriet gerecht van mij is falafel, een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht dat bestaat uit gefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten en / of tuinbonen. Dit gerecht wordt vooral gegeten in het Midden-Oosten maar is ook in Nederland populair aan het worden. In het westen wordt falafel vaak in shoarmazaken verkocht als alternatief voor vegetariŽrs en meestal wordt het verkocht in een broodje (pitabroodje of Turks brood) met salade en saus of als schotel met saus en salade. In het Midden-Oosten wordt de falafel ook wel van gedroogde tuinbonen gemaakt met eventueel een handvol kikkererwten erdoor en in Egypte gebruikt men vaak alleen bonen. Van de gepureerde bonen (samen met andere ingrediŽnten) maakt men kleine balletjes die in de olie gebakken worden en die zeer goed als vleesvervangers gegeten kunnen worden.

De voedingswaarde van Falafel

In deze tabel staan de belangrijkste voedingswaarden van Falafel in de vorm van hoeveelheden kcal, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen weergegeven. De waarden voor Falafel worden in 75 gram weergegeven omdat een portie Falafel overeen komt met ongeveer 75 gram.

Energie206 Kcal / 864 Kj
Water30 gr
Eiwit6,8 gr
Koolh.20,3 gr
Vet9,4 gr
Natrium308 mg
Calcium60 mg
Fosfor112 mg
Zink0,75 mg
Vezels7,1 gr

Dit zijn natuurlijk alleen de waarden voor de Falafel zelf, aangezien het meestal samen met een broodje en salade gegeten wordt komt de voedingwaarde van het broodje en de vitamine van de salade er nog bij.

Recept voor Falafel

Ingredienten (voor 4 porties)

Bereiding van Falafel

Heerlijke vegetarische recepten

Ik kook zelf graag en heb ook een aantal vegetarische recepten die ik graag maak. Ik maak graag vegetarische nasi, waarbij ik vegetarisch rul gehakt gebruik in plaats van vlees en veel groente en een natte boemboe van Conimex en zilvervliesrijst. Hierbij kunt u bijna elk normaal recept gebruiken en in plaats van het vleesproduct een vegetarische vleesvervanger gebruiken. Er zijn echter een paar gerechten die zich uitstekend lenen voor een vegetarische variant.

Vegetarische perzik pilaf (4 Pers)

500 grwokblokjes of tofu of quorn
3 uien
2 el olie
1 blikje tomatenpuree (hoog blikje)
2 tl sambal
2 el ketjap manis
1 el kerrie
1 blik perziken op sap
  zout & peper

Voorbereidingen

Tofu / wokblokjes / quorn zonodig in blokjes snijden en uien grof snipperen. Perziken in blokjes snijden (niet te klein) en sap bewaren.

Bereiden

In de pan olie verhitten en daarin de vleesvervanger rondom braden.
De ui toevoegen en iets zacht laten worden.
Dan de kerrie, sambal, ketjap en de tomatenpuree erbij.
Goed doorroeren, en dan de perziken en het perziksap erbij.
Rustig blijven roeren tot alle tomatenpuree is opgelost.
Eventueel met wat water aanvullen als de pilaf nog iets te dik is, de pilaf moet licht vloeibaar zijn.
Wat zout en peper naar smaak toevoegen.
Lekker met rijst en salade!


Groenten lasagnette (4 tot 5 personen) (Vegetarisch recept)

2 Pakken Knorr Lasagnette (mix + blaadjes)
350 gr 2 pak tival vegetarisch gehakt (AH)
400 ml Melk
600 ml Water
400 gr Italiaanse groenten mix
250 gr Champignons
200 gr Geraspte kaas

Bereiden

Bak de vegetarische gehakt en maak het heel fijn in een grote pan. (Er moet later nog veel bij dus houd daar rekening mee i.v.m. de grootte van de pan.) Snij de champignons in kleine plakjes en strooi deze als het gehakt gaar is bovenop het gehakt. Doe hierboven op de groente mix en laat dit een tijdje met de deksel op de pan en op een zacht vuur gaar worden.
Maak de mix aan volgens verpakking, gebruik echter ongeveer de halve hoeveelheden water en melk omdat anders de lasagnette te vochtig zal worden. Dit omdat in de groenten al veel vocht zit. Als de groenten een beetje zacht zijn geworden, doet u de mix bij het gehakt en groenten mengsel in de pan en brengt dit al roerende aan de kook.
Vet een ovenschaal in en doe het mengsel in de ovenschaal, voeg de lasagnette blaadjes toe en zorg dat ze goed verdeeld zijn door het mengsel en goed ondergedompeld zijn. Bestrooi het mengsel met de geraspte kaas en laat het 40 minuten gaar worden in de oven op 200 graden. (175 graden in de hetelucht oven).


Romige eierragoût met ui (2 Pers) (Vegetarisch recept)

4 eieren
2 uien
25 g boter of margarine
1 tl kerriepoeder
1 el bloem
2 dl koffieroom
4 takjes peterselie
3 sprietjes bieslook
1 tl bouillonpoeder
2 el tomatenpuree
  peper

Voorbereidingen

Eieren in 10 minuten hardkoken, laten schrikken, pellen en in vieren snijden en de uien pellen en snipperen.

Bereiden

In de pan boten smelten. Ui met kerriepoeder c.a. 5 min. zachtjes bakken.
Bloem erdoor roeren. Scheutje voor scheutje koffieroom erdoor roeren tot gebonden saus ontstaat.
Met deksel op pan c.a. 5 min. zachtjes laten koken en af en toe roeren.
In kopje peterselie en bieslook fijnknippen.
Door de saus roeren: bouillonpoeder, peterselie/bieslook, tomatenpuree en eieren.
Op smaak brengen met peper.

Lekker met (groene) lintmacaroni en witlof salade.


Rode kool-pastaschotel (4 personen) (Vegetarisch recept)

  olie, zout, peper
250 gr volkoren macaroni
1 ui, gesnipperd
1 eetl gehakte verse tijm
450 gr rode kool, fijngesneden
75 gr rozijnen
2 eieren
1 scheut melk
40 gr parmezaanse kaas
100 gr belegen kaas

Bereiden

Kook de macaroni gaar en laat het uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Fruit in de olie de ui en tijm tot de ui glazig is.
Voeg de rode kool, de rozijnen toe en breng ze op smaak met zout en peper.
Dek de pan af en laat alles 5 minuten zachtjes smoren; af en toe roeren.
Roer de parmezaanse kaas en tweederde van de geraspte kaas er door.
Vet een ovenschaal in en klop de eieren samen met een scheutje melk los.
Doe het rode kool-mengsel  in de ovenschaal, giet de losgeklopte eieren erover en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de schaal 20 minuten in de oven op 200 graden tot het goudbruin is.


Spagetti met tomaten-mozarellasaus (4 personen) (Vegetarisch recept)

  olijfolie, organo, basilicum, peper
400 gr spaghetti
1 ui
1 blik tomatenblokjes
2 ons olijven
2 mozarellakaasjes

Bereiden

Kook de spaghetti gaar en snipper ondertussen de ui en bak deze in olijfolie.
Doe er de tomatenblokjes bij en bestrooi dit met peper, organo en basilicum.
Snij de olijven in plakjes en laat die ongeveer tien minuten meesudderen.
Snijd de mozarellakaasjes in blokjes.
Haal de tomatensaus van het vuur en meteen opeten, anders lost de kaas helemaal op!


Zuurkoolschotel (4 personen) (Vegetarisch recept)

  olie, kerriepoeder, ketjap, sambal, zout
100 gr rozijnen
500 gr aardappelen
2 uien
1 appel
250 gr witte bonen (gaar)
4 halve abrikoos (uit blik)
3 eetl tomatenpuree
1 theel gemberpoeder
1/2 theel cayennepeper
1/2 dl water
500 gr zuurkool
100 gr geraspte kaas

Bereiden

Was en week de rozijnen en schil de aardappelen en kook ze in 10 minuten gaar.
Laat ze afkoelen en snijd ze in plakken van drie centimeter dik.
Snij de uien fijn en de appel in blokjes.
Giet de gare witte bonen af.
Verhit een eetlepel olie in een braadpan en fruit hierin de uien.
Voeg de uitgelekte rozijnen, de blokjes appel, de witte bonen, de tomatenpuree, de gemberpoeder en de kerriepoeder toe en bak dit even mee.
Snij de abrikozen in stukjes en voeg die toe.
Maak het mengsel op smaak met ketjap, sambal, zout.
Voeg eventueel wat water (of abrikoosnat) toe om een sausje te krijgen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de ovenschaal in met de rest van de olie en start met een laag aardappelschijfjes.
Daarna wat fijngesneden zuurkool, de tomaten-bonensaus en weer zuurkool en saus.
Eindig met een laag aardappelschijfjes.
Strooi bovenop de geraspte kaas.
Zet de ovenschotel gedurende 45 minuten in de oven.


Frittata met surimi en broccoli (Semi-vegetarisch)

  maÔzena, zout, peper, dragon en boter om in te vetten
200 Gr Broccoli
Naar smaak Champinons
200 Gr Surimi (immitatie krab)
5 Eieren
4 el Room

Bereiden

De broccoli kort koken en goed uit laten lekken.
Champignons in dunne plakken snijden (evt. kort bakken).
Eieren loskloppen met de room, maÔzena, peper, zout en dragon.
Schaal invetten en oven voorverwarmen op 175 graden.
Het eiermegsel in de ovenschaal gieten en daaroverheen de (nep)krab en de groenten verdelen.
In ongeveer 30 minuten lichtbruin bakken.

Ook koud ťrg lekker (denk aan een borrelhapje).


Gevulde aubergine voor voor vier personen (Vegetarisch recept)

2 aubergines
600 gram tomatenblokjes in sap
15 zwarte olijven zonder pit
100 gram feta
150 gr champignons
40 gram pijnboompitten
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
  olijfolie

Voorbereiding.

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie op een half-hoog vuur totdat deze iets bruin worden.
Snij de aubergines in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees er uit, laat rondom een rand van ongeveer een halve cm.
Bewaar het vruchtvlees en bestrooi de helften ruim met zout en laat 20 minuten staan.
Daarna afspoelen onder koud water en afdrogen met keukenpapier.

Bereiding

Snipper de sjalotjes en fruit deze kort in olijfolie, snij de champignons en de olijven fijn en voeg deze toe.
Neem ongeveer 2/3 van het aubergine-vruchtvlees, snijd dit ook fijn, en doe in de pan.
Voeg ook een teentje geperste knoflook toe en laat enkele minuten bakken.
Giet de blokjes tomaat af, maar bewaar het sap.
Doe de tomatenblokjes in de pan en laat nog een paar minuten doorbakken.
Breng op smaak met wat zout en prak de feta met een vork grof.
Haal de pan van het vuur en roer de feta en de geroosterde pijnboompitten door het mengsel.
Schenk het tomatensap over de bodem van een ovenschaal.
Vul de auberginehelften met het mengsel en bak deze nog 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.


Boeken voor vegetariers

boekboek bestellen30 minuten vegetarisch Voor meatless Mondays en andere drukke dagen Razendsnel vegetarisch koken Steeds vaker zetten we een maaltijd zonder vlees op tafel, daarvoor hoef je echt geen hardcore vegetariŽr meer te zijn. Rose Elliot, de Engelse vegakoningin schreef meer dan 100 overheerlijke en uiteenlopende recepten om jezelf en je vrienden te verrassen. Recepten waarin groenten terecht de hoofdrol spelen: ze zijn heerlijk, je kunt er eindeloos mee variŽren en ze zijn - mooi meegenomen - nog hartstikke gezond ook. Alle recepten zijn te bereiden in minder dan een half uur en geschikt voor elke dag van de week! Vegetarisch eten is van z'n negatieve imago af: het is geaccepteerd, 'volwassen geworden' zoals de Britse schrijfster, die in Engeland baanbrekend werk deed op het gebied van bewust/gezond eten in de inleiding schrijft. Nu vegetarisch eten alom wordt geaccepteerd, wil men ook snel en simpel te bereiden recepten. We leven in een snelle tijd. Dit sympathieke kookboek speelt perfect in op deze behoefte. De indeling is niet 'traditioneel' (voor-, hoofd- en nagerecht), maar geeft b.v. naast voor- ook bijgerechten en lichte maaltijden, recepten voor grotere gezelschappen en zoete extra's. Dit laat zien hoe je uitgesleten patronen succesvol kunt verlaten. Van gelegenheidsvegetariŽr tot principieel veganist kan iedereen die zonder vlees wil (leren) eten veel aan dit boek hebben. Je proeft a.h.w de liefde waarmee het gemaakt is! Alle recepten (en de tips!) zijn origineel; de foto's zijn aantrekkelijk.



Reacties op het onderwerp: Vegetarisme


11 - Levensbeschouwing »  -  Vegetarisme »
2014-06-20 10:33:00
Hier kunt u reageren op het onderwerp: Vegetarisme. Alle vragen en reacties worden gecontroleerd voor ze geplaatst worden. Wanneer een vraag of reactie kwetsend, beledigend, neerbuigend, provocerend of grof taalgebruik bevat, zal deze niet geplaatst worden. Ook is het gebruik van websites adressen, email adressen en huisadressen alleen in overleg met de beheerder toegestaan om uzelf en de lezer te beschermen.
Reactie van een bezoeker van de site!
Reactie op de pagina: Vegetarisme
Er zijn nog geen reacties!
Reageren!


Forum vragen over: 11 - Levensbeschouwing  : Vegetarisme

Vraag of reactieReactiesDatum en tijd
Reactie op de pagina: Vegetarisme(0 )2014-06-20 10:33:00

>
Last update: 04-09-2017

Disclaimer: Hoewel de heer Pragt de informatie beschikbaar op deze site met grote zorg samenstelt, sluit hij alle aansprakelijkheid uit met betrekking tot de informatie die via deze site wordt aangeboden. Op de artikelen van de heer Pragt rust auteursrecht, overname van tekst en afbeeldingen is uitsluitend toegestaan na voorafgaande schriftelijke toestemming. Voor vragen hierover kunt u contact opnemen met: (email: mail@heinpragt.com). Heinpragt.com is ingeschreven bij de KvK onder nummer: 73839426.  Lees hier de privacyverklaring van deze site. Voor informatie over adverteren op deze site kunt u contact opnemen met: (email: mail@heinpragt.com).